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为了铭记那段时光就写下以上文字
日期:[2017-06-07 15:57]   文章录入:未知   共阅[]次
 我们家乡位于黄河故道,属沙壤性土质,比较适合种植红薯。上世纪六七十年代,为了能够填饱肚子,所以我们这里大量种植红
 
薯。
 
    每到秋收季节,各家各户都要窖藏许多红薯。但是由于技术所限,窖藏的红薯往往会大量坏掉,不能食用。为了减少损失,就需
 
要把鲜红薯切片晒干,以利保存。切晒红薯片,是一项劳动量很大的工作。其程序主要是把鲜薯切成片,然后晒干保存。由于切片太
 
慢,所以乡亲们往往是夜以继日,通宵达旦。为了缩短切片时间,他们发明了“红薯切片机”,就是在一长条凳子一端挖一斜孔,订
 
上镰刀片,然后手持红薯顺凳子往前推,通过镰刀把红薯擦成片,从而大大加快了速度。晒红薯片时,最怕的就是阴雨天。特别是晒
 
至半干如遇阴雨,就会使红薯片发霉变质,失去食用价值,农民们往往损失惨重。
 
 
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   红薯的吃法儿可谓是五花八门。最简单的是把鲜薯煮熟,直接食用。再就是把红薯片捣碎蒸、煮后食用。还有的把红薯片加工成
 
面粉,制成窝头、锅饼。气温低时,窝头、锅饼就会变得非常坚硬,一啃一道白印儿。为了改变口味,后来不知道谁发明了“饸饹机
 
”:就是在一段木料上挖成一圆孔,底部订上钻了眼的铁皮,然后再准备一段和比圆孔略小的木料作冲子。制作饸饹的步骤是:先把
 
红薯面蒸成窝头,然后趁热把窝头放进饸饹机圆孔内,再插入冲子加压,就会从铁皮孔处挤出面条状的东西,称之为“饸饹”。饸饹
 
的吃法儿很多,可以加上调料直接食用;也可以放进锅里炒了再吃;还可以把饸饹下进锅里煮熟,当面条吃。此外,还可以把红薯面
 
打成糊状,制成面“鱼儿”。所以当时流传着这样的顺口溜:“红薯汤,红薯馍,离了红薯不能活”。
 
   红薯除了能做主食外,还可以制成许多菜肴。比如把红薯切成丝,用水淘出淀粉,就可以做炒着当菜吃。如果把红薯粉碎,制成
 
淀粉,还可以用来制作凉粉、粉条。逢年过节,能够吃上一顿猪肉炖粉条,也可以大饱口福呢!
 
 
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   然而,红薯的吃法虽然很多,我最爱吃的就是烧(烤)红薯。那时候随大人们去下地,饿了就烧红薯吃。烧红薯我们自有一套方
 
法:一种是在地上挖一长条状的坑,把红薯棚在上面,在坑下面加火直接烧。这种方法虽然快,可就是很容易把红薯烧焦,甚至碳化
 
,不能食用。最好的方法是先在地上然一大堆柴草,然后把红薯放进火里,用没有完全燃尽的柴草盖住红薯,再封上一层厚土,大约
 
一个小时后,扒开食用,红薯就会不变颜色,香甜可口,不比城里的烤红薯差。
 
 
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   红薯全身都是宝。红薯叶可以晒干充作粮食,红薯秧杆可以作柴草。至于发霉变黑,没有食用价值的坏红薯片,还可以用来造成
 
“老白干”酒饮用。
 
   如今已是今非昔比,时过境迁。现在人们吃红薯,是为了改换口味,增加营养,其意义已和当初大相径庭,不能同日而语的。
 
 
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   我的儿童时代,几乎是吃着红薯长大的,可以说是有着养育之恩。为了铭记那段时光,就写下以上文字,权作是为其树碑立传吧
 

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